El Ronqueo del Atún: Una Experiencia Gastronómica Única en el Restaurant Goen el 22 de marzo

El próximo sábado 22 de marzo, el restaurante Goen llevará a cabo uno de los eventos gastronómicos más esperados en Querétaro: el ronqueo de atún. Esta ceremonia ancestral, originaria de Japón, se ha convertido en un auténtico espectáculo culinario que no solo deleita a los paladares, sino que también despierta una profunda admiración por la habilidad y destreza de los chefs encargados de realizar este proceso. Los platillos preparados a partir de este ritual no son solo artísticos, sino que ofrecen una explosión de sabores, texturas y sensaciones que invaden nuestros sentidos, ofreciendo una experiencia única.

El Arte del Ronqueo: Un Ritual Japonés

El ronqueo del atún es un arte culinario milenario que ha sido transmitido de generación en generación en Japón. Su nombre proviene del sonido característico que se produce al cortar las vértebras del atún con un cuchillo especial. Este proceso es completamente manual y requiere una gran destreza por parte del maestro ronqueador. La precisión con la que se realiza cada corte es clave, ya que se busca aprovechar al máximo cada parte del atún, un pez tan grande y valioso que en el mundo culinario es conocido como el "rey del mar".

El chef del Goen experto en el arte del ronqueo, será el encargado de guiar a los asistentes a través de este proceso fascinante. Con su conocimiento profundo de la anatomía del atún, desmembrará el pescado ante los ojos del público, explicando paso a paso la importancia de cada corte y la manera en que se prepara cada parte para obtener los sabores más exquisitos.

Un Corte que Va Más Allá de lo Común

El ronqueo no es un simple despiece del atún. Cada corte se realiza con una intención precisa,ya que se basa en el nivel de grasa de cada pieza. De este modo, se pueden obtener hasta 25 partes comestibles del atún, cada una con características únicas que se explotan para ofrecer una variedad de preparaciones, desde el sushi y sashimi hasta guisos, ceviches y tartares.

Entre los cortes más apreciados del atún, se encuentran el otoro, chutoro y akami.

El otoro, que proviene de la zona del vientre del atún, es el corte más deseado debido a su alto contenido de grasa, que se deshace en la boca, brindando una textura suave y un sabor delicado. El chutoro, en cambio, es una combinación perfecta entre el otoro y el akami, ofreciendo un equilibrio entre grasa y carne con un color rosado atractivo y una textura única.

Por último, el akami, o carne roja, es la parte más magra del atún, con un sabor intenso y una textura firme, ideal para aquellos que prefieren una experiencia más ligera.

Un Evento para los Amantes de la Alta Cocina Japonesa

El evento de ronqueo de atún en el restaurante Goen no solo es una oportunidad para disfrutar de la mejor gastronomía japonesa en la región, sino que también es una inmersión en las tradiciones culinarias más puras de Japón. Goen, reconocido por su dedicación a mantener la autenticidad de los ingredientes y las técnicas de diversas regiones de Japón, nos invita a ser parte de un espectáculo que no se limita a la preparación de los alimentos, sino que se convierte en una experiencia sensorial completa. Los asistentes podrán probar cada uno de los cortes del atún recién preparado, mientras disfrutan de la maestría del chef y aprenden sobre la historia y el significado detrás de cada uno de los pasos del ronqueo. Además de disfrutar de un buffete de deliciosos platillos.

El Atún: Un Tesoro del Mar

El atún es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía mundial. Su tamaño, fuerza y sabor lo convierten en un manjar exclusivo, y en la tradición del ronqueo, se aprovecha cada parte del pez, desde la carne más magra hasta la más grasa. Esta práctica no solo permite obtener cortes de altísima calidad, sino que también nos enseña a respetar y aprovechar al máximo los recursos naturales. De hecho, los huesos y la piel del atún también son utilizados para hacer caldos, fondos y salsas, lo que asegura que no se desperdicie nada de este "cerdo del mar", como algunos expertos lo llaman.

El Restaurante Goen: Una Oportunidad Única en Querétaro

Goen se destaca como el único restaurante de comida japonesa tradicional en Querétaro y es conocido por ofrecer experiencias gastronómicas de primer nivel. Su enfoque en la calidad de los ingredientes y la autenticidad de las técnicas japonesas lo convierten en el lugar perfecto para disfrutar de este evento tan especial. Además de ser un referente en la gastronomía japonesa, Goen está constantemente a la vanguardia, trayendo eventos como el ronqueo de atún para sorprender a sus comensales con experiencias únicas que combinan arte culinario, cultura y sabor.

Si eres un amante de la gastronomía japonesa y deseas vivir una experiencia sensorial inolvidable, no puedes perderte el ronqueo de atún en el restaurant Goen. Además de disfrutar de una comida excepcional, tendrás la oportunidad de ser testigo de un proceso tradicional que celebra la belleza del atún en su máxima expresión.

El Mejor Ronqueo de México

El ronqueo de atún es una experiencia que va más allá de la simple degustación de un plato. Es un ritual que honra la tradición culinaria japonesa, destaca la habilidad de los chefs y nos permite disfrutar de un producto tan exquisito como el atún en sus formas más puras y deliciosas. Este evento en el restaurante Goen, el próximo sábado 22 de marzo, es una oportunidad para todos los amantes de la gastronomía para adentrarse en el fascinante mundo del ronqueo y descubrir los secretos de uno de los manjares más valorados en el mundo, además de probar varios platillos japoneses que te sorprenderán.

Restaurante Goen.

Ave. Santa Rosa 5001, Privada Juriquilla, 76230 Juriquilla, Qro.